Comerciantes de pollo del Mercado Revolución en Córdoba, Veracruz, esperan un incremento de hasta el 40 por ciento en sus ventas la próxima semana, debido a las celebraciones del Día de Muertos. Esta fecha tradicional impulsa la venta del pollo, ingrediente fundamental en platillos como mole y pipián, utilizados para las ofrendas los días 1 y 2 de noviembre.
Rosalba Calderón González, locataria con más de veinte años en el comercio avícola, mencionó que tras el regreso a clases las ventas han sido bajas por el impacto económico en las familias. Aun así, confía en que la temporada de Día de Muertos les permita mejorar sus ganancias, ya que el pollo sigue siendo esencial en la gastronomía local para recordar a familiares fallecidos.
Por su parte, José Luis Hernández destacó que la competencia con supermercados que venden pollo empaquetado limita el aumento en ventas, aunque muchos consumidores prefieren comprar en mercados por la frescura y variedad del producto. Además, la vendedora María Teresa Ramírez señaló que no prevén incrementar los precios durante estas fechas para no afectar a los clientes que recién comienzan a recuperarse.
Los comerciantes indicaron que el precio del pollo se estabilizó alrededor de 100 pesos por kilogramo en 2024, similar al año anterior, después de un aumento registrado a principios del año. Confían en que el valor cultural del Día de Muertos motive un repunte en las ventas, fortaleciendo las tradiciones y el consumo en las familias cordobesas.
